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水餃看似清淡但熱量卻驚人

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韭菜水餃熱量比豬肉水餃熱量少且更清淡、不油膩?不盡然!台安醫院營養師曾祺表示,市面上有些韭菜水餃的脂肪含量比豬肉水餃來得高,主要是因為韭菜較多,吃起來就容易乾澀,因此業者會額外添加豬油、麻油等,提升水餃香氣、口感,熱量也增加不少,10顆高麗菜水餃就將近有五百大卡的熱量、如果愛吃鍋貼的話十個也有750大卡左右、就算是ㄧ般的小點:小籠包、水煎包、肉包......等等包餡的小吃熱量都非常可觀。

曾祺提醒,想減肥的人最好少吃「複合式食品」,像水餃、包子、鍋貼等,這類食物裡面多半有肥肉,若真的很想吃,不要再沾或淋上香油。可以和其他人分享一盤,一人吃一顆,再加麵、飯等主食,搭配豐富的蔬菜,增加膳食纖維攝取量,此時小菜、主食就不要再點豬頭皮、炸排骨等,以免吃下太多油,太多水餃熱量。

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有的人認為豆腐、黃豆製品很營養,熱量不高,不過黃豆製品依製程不同,熱量也會有所差異。

舉例來說,每100公克的油豆腐就比傳統豆腐增加45大卡熱量,或者像百頁豆腐,油脂量也偏高,主要是因為黃豆本身也帶有油脂,一般傳統豆腐含水量較多,而百頁豆腐已脫去水分,因此和同樣分量的傳統豆腐相比,自然含有較多脂肪,15顆水餃熱量就將近有720大卡之多。

曾祺建議,油豆腐在烹調前最好用清水川燙一下,去除一些油脂,如果拿油豆腐煮湯,像做油豆腐細粉,湯品上往往浮著一層油,可將這層油撈去,湯也不要全部喝完,這樣可以減少脂肪攝取。

另外,吃素也可能吃下過多脂肪,像每100公克的素肉鬆就含有17.4的脂肪,每100公克的素火腿則大約有17公克脂肪,1公克脂肪含9大卡熱量,換算下來,100公克素肉鬆含156大卡,100公克素火腿有153大卡,因此建議吃素還是多選擇新鮮蔬菜、水果,少吃加工食品,這樣比較健康。

 

 

參考資料:Yahoo新聞
https://tw.mobi.yahoo.com/news/%E7%9C%8B%E8%B5%B7%E4%BE%86%E4%B8%8D%E6%B2%B9%E7%86%B1%E9%87%8F%E5%81%8F%E9%AB%98%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E6%83%B3%E6%B8%9B%E8%82%A5-%E5%B0%91%E7%A2%B0%E8%A4%87%E5%90%88%E9%A3%9F%E5%93%81-162258055.html